La contrefaçon d’huile d’olive est un problème courant dans l’industrie alimentaire. Les recherches montrent qu'une part importante de l'huile d'olive vendue comme « extra vierge » ne répond pas aux normes de qualité. Cela peut entraîner une déception des consommateurs et une perte de confiance dans les marques. Voici quelques conseils pratiques pour reconnaître l’huile d’olive contrefaite et acheter la meilleure qualité :
- Vérifiez l'étiquette et les marques de qualité
- Recherchez les certifications officielles telles que DOP (Appellation d'Origine Protégée) ou AOP (Appellation d'Origine Protégée).
- Vérifiez que « extra vierge » est clairement indiqué ; cela signifie que l'huile est obtenue par pression à froid sans processus chimiques.
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Garantie de qualité de l'Institut de l'Huile d'Olive :
Oil & Vinegar travaille avec l' Olive Oil Institute , qui effectue des tests stricts sur la pureté, le goût et l'odeur. Seules les meilleures huiles reçoivent leur label de qualité.
- Notez l'origine
- L'huile d'olive de haute qualité provient souvent de régions spécifiques telles que la Toscane, l'Andalousie ou la Crète. Une origine clairement indiquée est un signe d'authenticité.
- L'indication d'un lieu exact et d'un producteur offre souvent plus de certitude qu'une appellation générique telle que « huile d'olive de l'UE ».
- Vérifiez l'emballage
- Choisissez de l’huile d’olive dans une bouteille ou une canette en verre foncé ; cela protège de la lumière et maintient la qualité.
- Évitez les bouteilles en plastique ou sans matériau de protection.
- Regardez la couleur, l'odeur et le goût
- Couleur : La véritable huile d’olive extra vierge va du vert foncé au jaune doré selon les olives utilisées.
- Odeur : La véritable huile d’olive a un parfum frais et fruité avec des notes d’herbe ou de tomate. Les variantes contrefaites sentent souvent le moisi ou le produit chimique.
- Goût : L'huile d'olive de haute qualité a une amertume équilibrée et un arrière-goût légèrement poivré.
- Le prix peut être un indicateur
- L'huile d'olive extra vierge a un processus de production complexe et un rendement relativement faible, ce qui affecte le prix. Une bouteille beaucoup trop bon marché peut indiquer une huile mélangée ou raffinée.
- Vérifiez la date de récolte et la durée de conservation
- L'huile d'olive de haute qualité indique souvent la date de récolte, qui ne devrait pas remonter à plus de 18 mois.
- Évitez l’huile sans informations claires sur la durée de conservation.
- Évitez les huiles génériques « mélanges »
- Les mélanges d’huiles de différents pays ont souvent moins de contrôle sur la qualité et l’authenticité.
